FALAFELS

FALAFELS

Ingrédients

Pour +/- 20 mini falafels

• 1 gousse d'ail

• 400 gr de pois chiches cuits, en bocal, rincés et égouttés (+/- 250 gr égouttés)

• 1 c. à café de coriandre moulue

• 1 c. à café de cumin en poudre

• 1 c.à soupe de farine de petit épeautre

• 2 brins de persil plat frais (les feuilles uniquement) ou persil “sec”

• 2 brins de coriandre fraîche (les feuilles uniquement) ou coriandre “sec”

• Huile d'olive pour cuire

Préparation

1. Hacher ou presser l'ail

2. Mixer l'ensemble des ingrédients y compris avec l'ail pressé jusqu'à l'obtention d'une consistance légèrement friable

3. Former des petites boules du mélange en les pressant bien (de la taille d'une noix)

4. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen (! sans faire fumer l'huile)

5. Dorer les balles de falafels en portions pendant 3-4 minutes, tout en les retournant de temps à autre.

6. Transvaser les falafels sur une assiette pourvue de papier essuie-tout

=> Servir les falafels chauds ou froids, accompagnés par exemple de houmous de

betterave ou autre, d’une tartinade, d’une sauce au tahini ou autre, sans oublier une

bonne portion de légumes (cuits et/ou crus) !